吉兰丹美食之旅3：Pizzeria Traudi

在吉兰丹里要找一间外国餐厅，难！

要找一间外国人开的，更难！

一双Austria夫妇却在这经营了Pizzeria Traudi--意大利餐厅，一间崇尚新鲜与自然的店。趁着吉兰丹斋戒月，我们来到了这里用晚餐。踏入店内，入目的是黑板写着营业时间，简单的木桌配搭着sofa或木椅，五颜六色的墙壁，给人一种简单，舒服又热情地感觉。。。廖廖的几幅画，风扇，加上一篮硬了的pizza粉团，点缀着店，也突出了它的清新与自然。。。

Pizzeria Traudi的食谱没有华丽的外表，但可别致了，它是老板一字一句的写在硬纸上，外加上些照片，合订成的，可用心啊！我想有一天老板要换价钱或食谱时，得再次花心思去重写，ho好累哦！但也突显了那份细腻的心思！

在这里我们点了，南瓜汤，芒果汁，Hawaii Pizza 跟pasta (名字不记得了）。当老板娘段上南瓜汤的那一刻，香味飘逸，让人流口水了！两片花瓣轻轻的浮在上面，好漂亮哦！喝一口汤时，哇，南瓜味浓郁而不腻，配上少许的起司咸味刚好提升了南瓜的香甜味，赞！

喝着喝着， Oh, 我最爱的芒果汁来了。老板还细心的给我们一个空杯子让我们可以平分，多么贴心的服务，谢谢啦！眨眼看下，芒果汁并没有太大的特别，但喝下去，它确实味道浓浓的，没有添加糖分，芒果的甜中带微酸尽在其中。更夸张的是它是浓到可以停留在吸管中好一阵子。。。哈哈，想喝吗？

当当，pasta出场了。这里的pasta有别于我们常吃的，它没有占上红红的番茄汁浓郁的味道，但却有着一股清新的味道，简单的点缀。

来这里最大的目的是为了吃pizza。为什么？因为这里的pizza是用木材烤成的。大大的土质烘炉座落在店的中央，烧红的火，为了一道道的pizza而准备。在这里吃pizza，人多时可能要等下，只因为这里的pizza是从零开始。从一团粉团，用人力慢慢的演变成pizza，烘制到段上。每一步都必须用心，用力去达成。

Pizza又被称为意大利薄饼。当然这里的pizza遵从原始的磨样。大大的，薄薄的。。。这个我喜欢，因为我早就厌倦了Malaysia Pizza XXX 那厚厚的饼皮。Pizzeria Traudi的薄饼，一口咬下去，薄薄的饼皮上占有起司味道，配上烟熏肉及黄梨，再加上稍稍的碳烤味，好吃的味道让人觉得好幸福哦！

在这里我花了RM60++，有点贵吗？但物贵于稀嘛。。。我认为可以，因为要找纯真的餐厅很难，找到好吃的更难！在加上用原始方式的煮法，更更难！最难得的，我与朋友吃得开心，幸福与饱饱，偶尔放肆一下。有兴趣的你不妨到此，用上一餐你就懂，难得可贵！无法到此的你，也可以通过他们的facebook分享下他们的点点滴滴！

吉兰丹美食之旅2：Nasi Kerabu

吉兰丹不止水五颜六色的，饭也可以是五颜六色的。在这里有一种蓝色的饭，名叫nasi kerabu。这是一种在吉兰丹很普遍的蓝色饭，很多街头的食档都有。它到底源自于哪里，泰国边境？本地特色？我不知道。但第一眼，它特别的颜色却吸引我上前品尝。

颜色出众的它原来配料如此简单。热热蓝色的饭配上简单的椰丝，芽菜与不知名的菜，外加脆脆的鱼饼。当然还得加上那特别的酱料，搅拌一起，一口吃进去。

hmmm...好有饭香味噢。不同的味道也随着饭香慢慢的散发出来。。。甜甜的，因为椰丝；咸咸的，因为调味料；外加一点酸辣味。第一次吃的你可能会觉得怪怪的，当吃下吃下你就会爱上这独特的风味，爱上这朴素的土地上简单的食物。

最原始的味道只需要最简单的材料。。。想试吗？到附近的马来档口看下有卖吗？

吉兰丹美食之旅1--Ayam Tempayan Berempah

我在pasar ramadan看到一个个的缸。猜猜看它们是用来做什么的？

装水的？错。卖的？对啦，但不是卖缸，当当是卖缸中之物--香料鸡 (ayam tempayan berempah)，这可是出名的道地食物哦。

首先小贩会把火红的碳放进缸中，热热的空气充满整个空间，然后用铁钩把一只只用香料腌好的鸡放在缸边，最后盖上盖子。火红的碳，弄热了缸里的空气，利用困在缸里热热的空气把鸡煮熟，每隔一段时间还得翻一翻鸡，再给他粘上腌料，这样才能确保鸡能均匀的熟透，也不回太干哦。

yummy，这鸡可好吃的。你会问这鸡跟普通烤鸡比起来有什么特别？首先腌料给鸡增添了不少味道，香味，甜味，咸味，还有提出了鸡的鲜味，这是马来人的厉害，他们都很会利用香料去腌制，而且是很入味的（哈哈华人的腌法就输少少啦）。再来，鸡不会太油腻。吃鸡最怕吃得太油腻，这样弄到手油油嘴油油的，也会盖住鸡的原味，没法好好品尝。它没有添加油去炸，反而利用远烤得，慢慢把鸡上的油也逼出来，自供自济，刚刚好，油腻感也自然消除了。加上烤得时间刚好，耐心成就了一道美味的食物。不是利用火直接烤鸡，这样会导致水分脱落，肉质变硬，反而利用热空气，这样当鸡进入缸中时，表皮会很快就熟了，肉质的水分与味道就锁定在中间，避免了脱水硬化的问题。哈哈，硬软适中，一口咬下去，鸡肉随之剥落，肉汁刚好进入口中，细细的咀嚼，我只能说好吃。